营养品质、糊化特性及代谢组学分析表明，雀麦的化学成分与功能特性由基因和生态环境共同调控。高海拔环境促进有机酸（如L-苹果酸）和黄酮苷积累，低海拔地区富集酚胺类生物碱，而品种特异性代谢模式（如传统品种JG21富含神经活性色氨酸类生物碱，现代 ...

消费者对优质谷子需求渐长，然而其品质相关代谢物及形成机制不明。研究人员对比优质 JG21 和普通 NMB 谷子品种，进行代谢组和转录组分析。发现 144 种差异代谢物，主要富集于黄酮和苯丙烷途径，明确 14 个关键调控基因。为谷子品质改良育种提供依据。