La fermentation est un processus au cours duquel des micro-organismes, comme les bactéries et les levures, décomposent ...

Yaourt, pain, vin, bière, kéfir, saucisson, choucroute, mais aussi café, chocolat, olives… Vous ne le savez peut-être pas, mais les ferments s’invitent dans vos assiettes depuis fort longtemps.

A l’heure où la nature s’impose comme incontournable source d’inspiration pour réinventer nos modes de vie, la fermentation, booster de beauté, est plus que jamais tendance. Ce processus biologique ...

Nous générons pour vous un résumé de l’article grâce à une IA et nous le vérifions afin de nous assurer qu’il n’y ait aucune erreur, pour garantir l’authenticité de l’info. Des chercheurs de ...

En France, les biodéchets représentent à l’heure actuelle près de 26 % de la poubelle des ménages, soit près de 18 millions de tonnes par an, et leur potentiel de valorisation est encore trop peu ...

Deux industriels français majeurs, Danone et Michelin, la start-up américaine DMC Biotechnologies et le Crédit Agricole Centre France, investisseur de référence de son territoire, ont acté le projet ...

À Limoux, François Antech a imaginé une blanquette avec une fermentation 3.0, tandis qu’à Montescot, près de Perpignan, Séverine Bruguyère-Bourrier joue les précurseurs de la vinification intégrale.

Dimanche 2 novembre, Bronwenn Pinschof organise un atelier de lacto-fermentation au café associatif Le lieu jaune. Installée depuis 2018 comme maraîchère bio, elle pratique ce processus de ...

Diffusé le jeudi 27 février 2025 à 10:30 Publié le jeudi 27 février 2025 à 10:30 Jennifer Kendzior, cheffe du restaurant Vivant à Grenoble, nous présente le miso, une pâte fermentée à base de soja, et ...