La fermentation est un processus au cours duquel des micro-organismes, comme les bactéries et les levures, décomposent ...

Yaourt, pain, vin, bière, kéfir, saucisson, choucroute, mais aussi café, chocolat, olives… Vous ne le savez peut-être pas, mais les ferments s’invitent dans vos assiettes depuis fort longtemps.

A l’heure où la nature s’impose comme incontournable source d’inspiration pour réinventer nos modes de vie, la fermentation, booster de beauté, est plus que jamais tendance. Ce processus biologique ...

Nous générons pour vous un résumé de l’article grâce à une IA et nous le vérifions afin de nous assurer qu’il n’y ait aucune erreur, pour garantir l’authenticité de l’info. Des chercheurs de ...

Ballonnements, lourdeurs, ventre gonflé... Le pain est souvent pointé du doigt. Pourtant, tous ne se valent pas. Entre ...

En France, les biodéchets représentent à l’heure actuelle près de 26 % de la poubelle des ménages, soit près de 18 millions de tonnes par an, et leur potentiel de valorisation est encore trop peu ...

À Limoux, François Antech a imaginé une blanquette avec une fermentation 3.0, tandis qu’à Montescot, près de Perpignan, Séverine Bruguyère-Bourrier joue les précurseurs de la vinification intégrale.

Dimanche 2 novembre, Bronwenn Pinschof organise un atelier de lacto-fermentation au café associatif Le lieu jaune. Installée depuis 2018 comme maraîchère bio, elle pratique ce processus de ...