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Grilled Mexican Street Corn Is a Must at Your Next Cookout
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This flavour-packed Mexican street corn salad is always a winner and can be on the table in under 30 minutes. 🌽 Follow the recipe below and get ready to meet your new fave salad. 🛒: 3 cobs of corn 1 cup quinoa 1 x jalapeño (optional) 1 x red pepper ½ red onion Juice of 1 lime Fresh cilantro (small bunch) ½ cup feta or cotija cheese ½ cup mayonnaise 1 tbsp Aleppo pepper Dash of Tajín to taste. 👨‍🍳 Method: 1. Cook quinoa as per pack instructions. 2. Blanch corn in boiling water for 5-7 mins or
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