The Science of Spherification: Sodium Alginate in Molecular Gastronomy #CulinaryArts Sodium alginate, derived from seaweed, reacts with calcium ions to form gel spheres. Used in molecular gastronomy, it creates caviar-like beads with liquid centers. #Chemistry | Chemical Kim
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The Science of Spherification: Sodium Alginate in Molecular Gastronomy #CulinaryArts Sodium alginate, derived from seaweed, reacts with calcium ions to form gel spheres. Used
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